“ผงชูรสหรือมิซินสามารถเพิ่มรสชาติของอาหารได้อย่างแท้จริง แม้ว่าจะปลอดภัยสำหรับการบริโภค แต่การใช้มากเกินไปอาจทำให้เกิดผลกระทบต่อสุขภาพได้หลายอย่าง ผลกระทบด้านสุขภาพบางประการจากการบริโภคผงชูรส ได้แก่ ปวดศีรษะ อาการเจ็บหน้าอก เหงื่อออกบ่อย คลื่นไส้ และอื่นๆ”
, จาการ์ตา - โมโนโซเดียมกลูตาเมต (MSG) เป็นสารเพิ่มรสชาติที่คนทั่วไปรู้จักอย่างกว้างขวาง โดยปกติสารนี้จะถูกเติมลงในอาหาร เช่น ผักกระป๋อง ซุป และเนื้อสัตว์แปรรูป จนถึงปัจจุบัน สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) ได้จัดประเภทผงชูรสเป็นส่วนประกอบอาหารที่ปลอดภัยต่อการใช้งาน
อย่างไรก็ตาม การใช้งานยังคงเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ ดังนั้นองค์การอาหารและยาจึงขอให้ผู้ผลิตอาหารรวมไว้บนฉลาก ที่จริงแล้วผงชูรสมีผลกระทบต่อสุขภาพของบุคคลหรือไม่?
อ่าน: กินกลางคืนนี่อันตรายต่อสุขภาพ
ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับผงชูรส
ปล่อย สายสุขภาพ , ผงชูรสมาจากกรดอะมิโนกลูตามิกหรือกรดกลูตามิกซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่มีมากที่สุดในธรรมชาติ กรดกลูตามิกเป็นกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็น ซึ่งหมายความว่าร่างกายสามารถผลิตได้ สารเหล่านี้ทำหน้าที่ต่างๆ ในร่างกายและพบได้ในอาหารเกือบทุกชนิด
ในทางเคมี ผงชูรสเป็นผงผลึกสีขาวที่มีลักษณะคล้ายเกลือแกงหรือน้ำตาล มันรวมโซเดียมและกรดกลูตามิกซึ่งเรียกว่าเกลือโซเดียม กรดกลูตามิกในผงชูรสทำมาจากแป้งหมัก แต่ไม่มีความแตกต่างทางเคมีระหว่างกรดกลูตามิกในผงชูรสกับในอาหารธรรมชาติ
กรดกลูตามิกในผงชูรสอาจดูดซึมได้ง่ายกว่าเพราะไม่ได้จับกับโมเลกุลโปรตีนขนาดใหญ่ที่ร่างกายต้องการสลาย ผงชูรสช่วยเพิ่มรสชาติอูมามิของเนื้อสัตว์ อูมามิเป็นรสชาติพื้นฐานที่ห้า พร้อมด้วยรสเค็ม เปรี้ยว ขมและหวาน
ผลข้างเคียงของผงชูรส
ผงชูรสถูกใช้เป็นสารเติมแต่งอาหารมานานหลายทศวรรษ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา องค์การอาหารและยาได้รับรายงานเกี่ยวกับปฏิกิริยาเชิงลบต่ออาหารที่มีผงชูรส อาการที่อาจเกิดขึ้น ได้แก่:
- ปวดศีรษะ ;
- เหงื่อออก;
- รู้สึกกดดันบนใบหน้าหรือความตึง;
- อาการชา รู้สึกเสียวซ่า หรือแสบร้อนบริเวณใบหน้า คอ และบริเวณอื่นๆ
- หัวใจเต้นเร็ว;
- อาการเจ็บหน้าอก;
- คลื่นไส้ ;
- ความอ่อนแอ.
อย่างไรก็ตาม จนถึงขณะนี้ นักวิจัยยังไม่พบหลักฐานที่แน่ชัดของความสัมพันธ์ระหว่างผงชูรสกับอาการเหล่านี้ อย่างไรก็ตาม นักวิจัยยอมรับว่าคนส่วนน้อยอาจมีปฏิกิริยาตอบสนองต่อผงชูรสในระยะสั้น
อ่าน: ผงชูรสเป็นอันตรายต่อสตรีมีครรภ์จริงหรือ? ตรวจสอบความจริงที่นี่
อาการมักไม่รุนแรงและไม่ต้องการการรักษา ดังนั้น วิธีเดียวที่จะป้องกันปฏิกิริยาคือหลีกเลี่ยงอาหารที่มีผงชูรส
วิธีเอาชนะผลข้างเคียงของผงชูรส
การรักษาอาการจากผงชูรสอาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับอาการและความรุนแรงของอาการ อาการไม่รุนแรงมักจะหายไปโดยไม่ต้องรักษา หากคุณประสบกับมัน ขั้นตอนการรักษาที่สามารถทำได้คือ:
- ดื่มน้ำเพื่อให้ร่างกายชุ่มชื้น
- พักผ่อน;
- ดื่มขิงหรือชาเปปเปอร์มินต์เพื่อลดอาการคลื่นไส้
- ใช้ยาแก้ปวดที่จำหน่ายหน้าเคาน์เตอร์ (OTC) หากมีคนปวดหัว
ในขณะเดียวกัน หากอาการรุนแรงพอ ขั้นตอนการรักษามีดังนี้
- การบริหารยาต้านฮีสตามีนสำหรับปัญหาการหายใจ ใบหน้าบวม หรือหัวใจเต้นผิดปกติ
- ให้ฉีดอะดรีนาลีน (อะดรีนาลีน) สำหรับปฏิกิริยาที่คุกคามถึงชีวิต
เคล็ดลับการป้องกันผลข้างเคียงของผงชูรส
ผงชูรสมักมีอยู่ในมันฝรั่งทอดกรอบหรือของขบเคี้ยวอื่นๆ ที่ขายในตลาด วิธีเดียวที่จะป้องกันกลุ่มอาการผงชูรสได้อย่างสมบูรณ์คือการหยุดนิสัยการกินอาหารที่มีสารเติมแต่งนี้
ผู้ที่มีอาการไม่รุนแรงมากอาจสามารถป้องกันได้ด้วยการรับประทานอาหารที่มีผงชูรสในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น จะดีกว่าถ้าคุณตรวจสอบฉลากอาหารก่อนซื้อ ในส่วนขององค์ประกอบอาหาร จะเขียนชื่อเต็มว่า โมโนโซเดียมกลูตาเมต
มีประโยชน์ต่อสุขภาพหรือไม่?
จนถึงตอนนี้ ผงชูรสมักถูกมองว่าส่งผลเสียต่อสุขภาพ แม้ว่าเมื่อใช้ภายในขอบเขตที่สมเหตุสมผล แต่ก็ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่คุณจะได้รับ ไม่เพียงแต่ปรับปรุงรสชาติของอาหารเท่านั้น ผงชูรสยังสามารถกระตุ้นการผลิตน้ำลายได้จริง น้ำลายมีความสำคัญมากในกระบวนการเคี้ยวอาหาร ทำหน้าที่หล่อเลี้ยงอาหารเพื่อให้เป็นผงอย่างรวดเร็วเพื่อให้กลืนได้ง่าย
อ่าน: เคล็ดลับการทำอาหารโดยไม่ทำลายสารอาหาร
ประโยชน์อีกประการหนึ่งที่มีความสำคัญไม่น้อยไปกว่ากันคือการใช้ผงชูรสสามารถลดการใช้เกลือในการปรุงอาหารได้ อย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าการบริโภคเกลือสูงอาจทำให้ความดันโลหิตสูงได้ การเติมผงชูรสจะทำให้อาหารของคุณอร่อยขึ้นได้ คุณจึงไม่ต้องใส่เกลือมากเกินไปอีกต่อไป
ต้องการยาหรืออาหารเสริม? ไม่ต้องไปต่อคิวที่ร้านขายยาให้ยุ่งยาก คุณสามารถซื้อยา อาหารเสริม และผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอื่นๆ ได้ตามร้านสุขภาพ . เพียงคลิกผ่าน สมาร์ทโฟน จากนั้นคำสั่งซื้อของคุณจะถูกส่งไปยังปลายทางของคุณ ง่ายและใช้งานได้จริงใช่ไหม? มาเร็ว, ดาวน์โหลด แอพทันที!
