“ใครจะไม่หวั่นไหวกับความอยากอาหารของพวกเขาถ้ามีเมนูเคคอมแบรง เช่น ซอสพริกเคคอมแบรง นอกจากการปรนเปรอลิ้นและกลิ่นหอมของการปรุงอาหารแล้ว ปรากฏว่าเคคอมแบรงยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วยหากบริโภค เนื่องจากมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและสารต้านอนุมูลอิสระอยู่ในตัว”
, จาการ์ตา – Kecombrang เป็นพืชสีแดงที่รวมอยู่ในประเภทของเครื่องเทศ ส่วนของดอกเคคอมแบรงที่ยังตูมอยู่มักใช้เป็นเครื่องเทศในการทำอาหารในเมนูอาหารอินโดนีเซียหลายเมนู ในทำนองเดียวกัน ผลไม้ เมล็ดพืช และลำต้นสามารถใช้เป็นเครื่องเทศในการปรุงอาหารได้
Kecombrang มีชื่อวิทยาศาสตร์ Etlingera เอเลเตอร์ หรือที่เรียกว่า 'ขิงคบเพลิงสีชมพู' ได้รับการปลูกฝังกันอย่างแพร่หลายในประเทศเขตร้อนและใช้เป็นเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสอาหาร เชื่อกันว่าพืชชนิดนี้มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่ดีต่อสุขภาพร่างกาย อยากรู้เกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพอื่น ๆ หรือไม่?
รู้ประโยชน์ของ Kecombrang เพื่อสุขภาพ
เปิดตัววารสารวิจัยของปากีสถาน วารสารวิทยาศาสตร์ชีวภาพพบว่าเคคอมแบรงมีศักยภาพในการเป็นส่วนประกอบอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ ต้านแบคทีเรีย และต้านมะเร็ง พืชสีแดงนี้อุดมไปด้วยสารอาหาร โดยเฉพาะแร่ธาตุที่สำคัญ เช่น แคลเซียม โพแทสเซียม และฟอสฟอรัส ในทางกลับกัน kecombrang มีแคลอรีต่ำ แต่มีเส้นใยสูง
คุณเคยลองชิมเมนูการทำอาหารที่มีส่วนผสมของเคคอมแบงไหม? ต่อไปนี้เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพบางประการที่จะรู้สึกได้ กล่าวคือ:
1. สารต้านแบคทีเรีย
เชื่อกันว่า Kecombrang สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียได้ มันตอบสนองต่ออาการของโรคที่เกิดจากจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค โปรดจำไว้ว่าสารต้านแบคทีเรียจะพบได้ในลำต้นของต้นเคคอมแบรง สารต้านแบคทีเรียที่มีอยู่ในนั้นคือ: Bacillus cereus, Escherichia coli, Listeria monocytogenes, และ Staphylococcus aureus.
เนื้อหาของน้ำมันหอมระเหย ลคาลอยด์ และกรดไขมันในเคคอมแบรงนั้นเป็นปัจจัยในคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย Kecombrang สามารถเป็นสารกันบูดในอาหารตามธรรมชาติเพราะมีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรีย
อ่าน: 6 อาหารที่ทำให้เกิดอาการแพ้มากที่สุด
2. ให้กลิ่นหอมสดชื่นกับอาหาร
เช่นเดียวกับโหระพา ต้นเคคอมแบงก์ยังมีกลิ่นหอมแรงและสดชื่นในการปรุงอาหาร กลิ่นหอมสดชื่นนี้มีประโยชน์ในการลดกลิ่นหืนของอาหารบางชนิด เช่น ปลาหรืออาหารทะเล
อาหารที่ทำจากเคคอมแบรงและซอสพริกเคคอมแบรงที่เป็นที่นิยมมากที่สุด แม้แต่ในอาหารผัดหรือน้ำเกรวี่ก็สามารถผสมผสานให้เป็นอาหารที่น่ารับประทานได้ ด้วยกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ ทำให้แยกแยะอาหารที่ใช้เคคอมแบรงกับอาหารอื่นๆ ได้ง่ายมาก
3. มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ
ดอกไม้ Kecombrang เป็นที่รู้จักว่ามีสารต้านอนุมูลอิสระสูงมาก อันที่จริง ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระอยู่ในเกือบทุกส่วนของพืชเคคอมแบรง โดยเริ่มจากดอก ลำต้น ริมบัง และใบ ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของ kecombrang มาจากสารประกอบฟลาโวนอยด์ที่มีอยู่ในนั้น ฟลาโวนอยด์เป็นหนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถป้องกันความเสียหายของเซลล์ในร่างกาย
นอกจากนี้ kecombrang ยังเป็นที่รู้จักกันในนามพืชต้านมะเร็งเนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง เนื่องจาก Kecombrang สามารถชะลอความเสียหายที่เกิดจากการเติบโตของเซลล์มะเร็ง โดยเฉพาะเซลล์มะเร็งเต้านม
อ่าน: Comfort Food การทำอาหารร่วมสมัยในช่วงโรคระบาด
วิธีใช้ Kecombrang ในการทำอาหาร
ต่อไปนี้คือวิธีการแปรรูปเคคอมแบรงที่สามารถเป็นแรงบันดาลใจในครัวได้ กล่าวคือ:
- เป็นส่วนผสมของเครื่องปรุงรสในเมนูอาหารทั้งผัดและซุปผัก
- สามารถนำมาต้มและรับประทานเป็นผักสดได้
- ฝานให้ละเอียดแล้วผสมให้เป็นครีม
- ผสมหลักสี่หรือมะขามคาโรทั่วไป
- ดังนั้นส่วนผสมของส่วนผสมในการแช่ตัวปลาก่อนนำไปปรุงอาหารจึงมีประโยชน์ในการดับกลิ่นคาว
- ผสมในซอสพริกสำหรับอาหารทะเลเป็นซอสเคคอมแบง
นี่คือประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าสนใจของดอกไม้เคคอมแบงก์ที่ควรรู้ อาจมีส่วนผสมอาหารอื่น ๆ อีกมากมายที่มีเนื้อหาดีสำหรับสุขภาพร่างกาย คุณสามารถพูดคุยกับนักโภชนาการผ่านแอพพลิเคชั่น เกี่ยวกับเนื้อหาทางโภชนาการของการค้นพบส่วนผสมในการปรุงอาหารที่เป็นเอกลักษณ์อื่นๆ
