, จาการ์ตา – ข่าวดีสำหรับคนรักเห็ด ปรากฎว่าการกินเห็ดมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ไม่เพียงแต่จะมีรสชาติที่ดีเท่านั้น แต่เห็ดชนิดต่างๆ ที่มักใช้ในเมนูทำอาหารต่างๆ ยังมีสารอาหารที่สำคัญต่อร่างกายอีกหลายอย่าง ดังนั้นจึงเป็นประโยชน์ต่อการบริโภคเป็นอย่างมาก
เห็ดมีหลายชนิดที่มีรูปร่าง ขนาด และสีที่หลากหลาย เห็ดบางชนิดที่รับประทานได้อย่างปลอดภัยนั้นถูกใช้เป็นส่วนผสมในการปรุงอาหารมาอย่างยาวนาน เนื่องจากมีคุณสมบัติพิเศษในการเพิ่มเนื้อสัมผัสและรสชาติให้กับอาหารที่หลากหลาย นอกจากเห็ดจะเป็นส่วนผสมในอาหารแล้ว เห็ดยังใช้ในยาแผนโบราณอีกหลายชนิด
อย่างไรก็ตาม อย่าลืมกินเฉพาะเห็ดที่กินได้อย่างปลอดภัย เพราะมีเห็ดพิษหลายชนิดที่อาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพ แม้จะกินเข้าไปถึงตายได้ เห็ดที่ปลอดภัยสำหรับการบริโภคมักพบในร้านขายของชำ เช่น เห็ดกระดุม เห็ดหูหนู เห็ดหอม หอยนางรม เห็ดเข็มทอง เห็ดเข็มทอง เห็ดเข็มทอง และอื่นๆ
อ่าน: เห็ด Enoki ทำให้เกิดการระบาดของ Listeria นี่คือข้อเท็จจริง
สารอาหารที่มีอยู่ในเห็ด
เห็ดที่กินได้ทุกชนิดมีโปรตีนและไฟเบอร์ พวกเขายังประกอบด้วยวิตามินบีและสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพที่เรียกว่าซีลีเนียมซึ่งเป็นประโยชน์สำหรับการสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันความเสียหายของเซลล์และเนื้อเยื่อ
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เห็ดกระดุมขาวเป็นหนึ่งในแหล่งวิตามินดีที่ไม่ใช่สัตว์เพียงไม่กี่ชนิด เมื่อปลูกทั้งในร่มและกลางแจ้ง เห็ดเหล่านี้จะได้รับแสงยูวีซึ่งจะช่วยเพิ่มความเข้มข้นของวิตามินดีในเห็ดต่อไป นั่นคือเหตุผลที่เห็ดมีการวิจัยและนำไปใช้เพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้น
อ่าน: 4 เหตุผลที่เห็ดเป็นเมนูเพื่อสุขภาพสำหรับ Iftar
เห็ดกับประโยชน์ต่อสุขภาพ
ขอบคุณเนื้อหาทางโภชนาการที่ดีในเห็ดให้ประโยชน์ต่อสุขภาพดังต่อไปนี้:
1. ป้องกันมะเร็ง
ตาม สถาบันมะเร็งแห่งชาติ ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระในเห็ดสามารถช่วยป้องกันมะเร็งประเภทต่างๆ เช่น มะเร็งปอด มะเร็งต่อมลูกหมาก และมะเร็งเต้านม เนื้อหาของซีลีเนียม โคลีน และวิตามินดีในเห็ด ซึ่งมีบทบาทในการป้องกันและรักษามะเร็งหลายชนิด ประโยชน์ของเห็ดในการป้องกันมะเร็งได้รับการพิสูจน์แล้ว เนื่องจากอาหารเหล่านี้สามารถป้องกันเซลล์จากความเสียหายของ DNA และยับยั้งการสร้างเนื้องอกได้
2.ช่วยควบคุมเบาหวาน
ไฟเบอร์ไม่เพียงแต่ดีสำหรับการปรับปรุงการย่อยอาหารเท่านั้น ไฟเบอร์ยังเป็นสารอาหารที่สำคัญที่สามารถช่วยจัดการกับสภาวะสุขภาพได้หลายอย่าง รวมถึงโรคเบาหวานประเภท 2 ผู้ที่กินไฟเบอร์มากขึ้นจะมีความเสี่ยงที่จะเป็นเบาหวานชนิดที่ 2 น้อยลง สำหรับผู้ที่เป็นโรคนี้อยู่แล้ว ไฟเบอร์สามารถช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้
เห็ดดิบหั่นฝอยหนึ่งถ้วยที่มีน้ำหนัก 70 กรัมสามารถมีเส้นใยได้เกือบ 1 กรัม ดังนั้นนอกจากจะได้รับใยอาหารเพียงพอในแต่ละวันแล้ว ประโยชน์ของเห็ดยังดีต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานอีกด้วย
3. รักษาสุขภาพหัวใจ
ขอบคุณเนื้อหาของไฟเบอร์ โพแทสเซียม และวิตามินซี ประโยชน์ของเห็ดยังมีบทบาทในการรักษาสุขภาพของหัวใจ โพแทสเซียมสามารถช่วยควบคุมความดันโลหิต ดังนั้นจึงสามารถลดความเสี่ยงของความดันโลหิตสูงและโรคหลอดเลือดหัวใจ สมาคมโรคหัวใจอเมริกัน (AHA) แนะนำให้ลดการบริโภคเกลือในอาหารและเพิ่มปริมาณโพแทสเซียม เห็ดปรากฏในรายการอาหาร AHA ที่ให้โพแทสเซียม
นอกจากนี้ เห็ดยังแสดงให้เห็นว่ามีคุณสมบัติในการรักษาหลายอย่างที่สามารถลดคอเลสเตอรอล โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้ใหญ่ที่มีน้ำหนักเกิน ทั้งนี้ต้องขอบคุณเนื้อหาของไฟเบอร์ชนิดหนึ่งที่เรียกว่าเบต้ากลูแคน ซึ่งสามารถพบได้ในผนังเซลล์ของเชื้อราชนิดต่างๆ ก้านเห็ดหอมเป็นแหล่งเบต้ากลูแคนที่ดีเช่นกัน
4.เหมาะสำหรับสตรีมีครรภ์
สตรีมีครรภ์จำนวนมากรับประทานกรดโฟลิกหรืออาหารเสริมโฟเลตในระหว่างตั้งครรภ์เพื่อสนับสนุนสุขภาพของทารกในครรภ์ แต่คุณรู้หรือไม่ว่าเห็ดสามารถให้ปริมาณโฟเลตได้เช่นกัน เห็ดดิบทั้งเห็ด 1 ถ้วยสามารถให้โฟเลตได้ 16.3 ไมโครกรัม ในขณะเดียวกัน ตามแนวทางปัจจุบัน ผู้ใหญ่ควรบริโภคโฟเลต 400 ไมโครกรัมต่อวัน
อ่าน: 6 สารทดแทนเนื้อสัตว์สำหรับผู้ทานมังสวิรัติ
นั่นคือประโยชน์ต่อสุขภาพที่จะได้รับจากการรับประทานเห็ด หากคุณต้องการทราบคุณค่าทางโภชนาการหรือประโยชน์ต่อสุขภาพของอาหารอื่น ๆ เพียงแค่ถามผู้เชี่ยวชาญโดยใช้แอป . มาเร็ว, ดาวน์โหลด ตอนนี้.
