, จาการ์ตา - นมเป็นเครื่องดื่มที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงเพราะมีสารอาหารครบถ้วน ปริมาณน้ำในนมสูงมาก ซึ่งอยู่ที่ประมาณ 87.5 เปอร์เซ็นต์ มีแลคโตสประมาณ 5 เปอร์เซ็นต์ โปรตีนประมาณ 3.5 เปอร์เซ็นต์ และไขมันประมาณ 3-4 เปอร์เซ็นต์
โปรตีนนมมีค่าเท่ากับโปรตีนในไข่และเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ นมยังอุดมไปด้วยไลซีน ซึ่งเป็นหนึ่งในกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย น่าเสียดายที่นมที่เน่าเสียง่ายทำให้วัตถุดิบอาหารนี้ต้องผ่านกรรมวิธี ซึ่งหนึ่งในนั้นต้องผ่านกระบวนการหมัก
นมเปรี้ยวคืออะไร?
รายงานจาก WebMD , นมหมักทำมาจากนมที่หมักด้วยแบคทีเรียกรดแลคติก เช่น แลคโตบาซิลลัส หรือ แบคทีเรียไบฟิโดแบคทีเรียเอสพีพี . กระบวนการหมักทำให้นมย่อยง่ายขึ้น โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่แพ้นมหรือแพ้แลคโตส กระบวนการหมักยังช่วยยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์นมอีกด้วย
อ่าน: นมม้ามีประโยชน์ต่อสุขภาพหรือไม่?
นมหมักมีสองประเภทที่สาธารณชนรู้จัก ได้แก่ โยเกิร์ตและคีเฟอร์ โยเกิร์ตผลิตจากแบคทีเรีย แลคโตบาซิลลัส บูลการิคัส , แลคโตบาซิลลัส แอซิโดฟิลัส , ไบฟิโดแบคทีเรียม ลองกัม , และ สเตรปโทค็อกคัส เทอร์โมฟิลัส .
แม้ว่า kefir ใช้แบคทีเรียชนิดดีมากกว่า แต่ก็ไม่พบแบคทีเรียทุกชนิดในโยเกิร์ต เช่น สเตรปโตคอคคัส sp ., แลคโตบาซิลลัส และยีสต์บางชนิดหรือยีสต์ที่ไม่ก่อให้เกิดโรค
แบคทีเรียมีบทบาทในการผลิตกรดแลคติกและส่วนประกอบรส ในขณะที่ยีสต์ผลิตคาร์บอนไดออกไซด์หรือคาร์บอนไดออกไซด์และแอลกอฮอล์ในปริมาณเล็กน้อย นั่นเป็นเหตุผลที่ kefir มีรสเปรี้ยวรวมกับแอลกอฮอล์และโซดา
อ่าน: 4 ประโยชน์ของการดื่มนมสำหรับผู้ใหญ่
ประโยชน์ของนมหมัก
นอกจากการยืดอายุการเก็บรักษาและการย่อยสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้หรือแพ้แลคโตสได้ง่ายขึ้นแล้ว นมหมักยังมีประโยชน์อีกมากมาย ได้แก่:
- รักษาสุขภาพทางเดินอาหาร
ทางเดินอาหารที่ดีควรมีแบคทีเรียที่ดีอาศัยอยู่เพียงพอ น่าเสียดายที่การรับประทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพและการใช้ยาเป็นเวลานานอาจทำให้จำนวนแบคทีเรียที่ดีลดลง ซึ่งจะทำให้สมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้ถูกรบกวน
โปรไบโอติกที่มีอยู่ในอาหารและเครื่องดื่มสามารถช่วยบรรเทาปัญหาสุขภาพต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับปัญหาทางเดินอาหาร รวมถึงอาการลำไส้แปรปรวนที่เกิดจากการติดเชื้อแบคทีเรีย H. pylori อ้างจากการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน ห้องสมุดสาธารณะวิทยาศาสตร์ .
อ่าน: ประโยชน์ของโยเกิร์ตสำหรับหญิงตั้งครรภ์
- ป้องกันโรคท้องร่วง
หน้าหนังสือ สายสุขภาพ ระบุว่าโปรไบโอติกที่มีอยู่ในนมหมักยังช่วยคืนสมดุลของแบคทีเรียที่ดีในลำไส้ นี่คือเหตุผลที่โปรไบโอติกมีประสิทธิภาพในการรักษาอาการท้องร่วง
หากคุณมีอาการอื่นนอกเหนือจากอาการท้องร่วง คุณควรไปโรงพยาบาลทันทีเพื่อตรวจสุขภาพ ตอนนี้สมัคร ทำให้ขั้นตอนการไปโรงพยาบาลง่ายขึ้นมาก รู้ไหม! ที่จริงแล้ว คุณยังสามารถแชทกับแพทย์ ซื้อยา หรือตรวจแล็บได้จากแอปพลิเคชัน .
- ลดสารพิษในร่างกาย
จุลินทรีย์ในนมหมักจะผลิตกรดอินทรีย์ ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ คาร์บอนไดออกไซด์ และแอซิโดลิน ซึ่งมีคุณสมบัติในการต้านจุลชีพ แบคทีเรียเหล่านี้สามารถจับกับสารพิษที่เกิดจากเมแทบอลิซึมของโปรตีนและไขมัน รวมถึงการสลายของเอนไซม์บางชนิด ซึ่งจะทำให้การทำงานของตับลดลง
- เพิ่มภูมิคุ้มกัน
เพราะช่วยรักษาสุขภาพทางเดินอาหาร ความต้านทานของร่างกายจะเพิ่มขึ้นอย่างแน่นอน สารอาหารจากอาหารที่บริโภคเข้าไปสามารถดูดซึมและย่อยได้ดีขึ้น รวมถึงสารอาหารที่ร่างกายต้องการเพื่อกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน
นั่นคือข้อดีบางประการของการบริโภคนมหมัก ดังนั้นอย่าลังเลที่จะกินนมหมักใช่! อย่าลืมสมดุลกับสารอาหารอื่นๆ เพื่อรักษาสุขภาพที่ดี
อ้างอิง:
WebMD. เข้าถึง 2020. นมเปรี้ยว สายสุขภาพ เข้าถึง 2020 9 ประโยชน์ด้านสุขภาพตามหลักฐานของ Kefir มล. Ritchie และ Romanuk T.N. 2555. เข้าถึง 2020. การวิเคราะห์เมตาดาต้าของประสิทธิภาพโปรไบโอติกสำหรับโรคระบบทางเดินอาหาร. โปรวัน 7(4)
