จาการ์ตา – การกินกุ้งเปรี้ยวหวานหรือกุ้งรสเผ็ดในซอสปาดังจะอร่อยกว่าเมื่อทานคู่กับเครื่องดื่มน้ำแข็งสีส้มเย็นๆ อย่างไรก็ตาม เขากล่าวว่าการกินกุ้งขณะดื่มน้ำส้มอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ นั่นถูกต้องใช่ไหม?
ประเด็นหนึ่งที่แพร่ระบาดมาช้านานคือการบริโภคกุ้งร่วมกับน้ำส้มคั้นอาจทำให้เสียชีวิตได้ เนื่องจากวิตามินซีในน้ำส้มสามารถกระตุ้นปฏิกิริยาของสารหนูซึ่งกลายเป็นพิษร้ายแรง ในที่สุดก็มีเวลามาทำให้หลายคนระมัดระวังในการบริโภค อาหารทะเล .
อย่างไรก็ตาม ตอนนี้คุณไม่ต้องกังวลอีกต่อไปแล้ว เนื่องจากปัญหานี้เป็นเพียงตำนาน การบริโภคกุ้งกับน้ำส้มพร้อมกันจะไม่ทำให้เสียชีวิตจากพิษสารหนู แท้จริงแล้ว อาหารทะเลเช่นกุ้งและปูมีสารหนู อย่างไรก็ตาม ตามการตีพิมพ์ทางวิทยาศาสตร์ เคมีคลินิก ระดับสารหนูในกุ้งมีไม่มากและสามารถขับออกจากร่างกายได้โดยตรงทางปัสสาวะจึงไม่เป็นอันตราย
อ่าน: ระวังนะ อาหารเพื่อสุขภาพนี้อาจเป็นอันตรายได้
สารหนูเป็นองค์ประกอบทางเคมีที่ไม่มีสีและไม่มีกลิ่นที่พบในอาหารประจำวัน นอกจากนี้ สารหนูบางชนิดไม่เป็นพิษ สารหนูมีสองประเภทคือสารหนูอินทรีย์และสารหนูอนินทรีย์ ผัก อาหารทะเล และเนื้อสัตว์หลายชนิดมีสารหนูอินทรีย์ ในขณะที่สารหนูอนินทรีย์เป็นองค์ประกอบที่คุณต้องหลีกเลี่ยงเพราะเป็นพิษ
จากข้อมูลขององค์การอนามัยโลก ระดับสารหนู 0.5-1 มก. ที่เข้าสู่ร่างกายทางอาหารถือว่ายังปลอดภัยและไม่ก่อให้เกิดโรคในร่างกาย กุ้งมีสารหนูอินทรีย์ซึ่งมีความเสถียรและไม่เป็นอันตราย แม้ว่าจะมีสารหนูอนินทรีย์อยู่ในกุ้ง แต่ปริมาณก็น้อยกว่า 4 เปอร์เซ็นต์หรือประมาณ 0.5 มก. สารหนูอนินทรีย์ในกุ้งสามารถเปลี่ยนเป็นสารหนูไตรออกไซด์ที่เป็นอันตรายได้ก็ต่อเมื่อคุณกินกุ้ง 105 กก.
นอกจากนี้เมื่อคุณคิดเกี่ยวกับมัน มีอาหารกุ้งมากมายที่มีส่วนผสมของวิตามินซีอยู่ในนั้น ตัวอย่างเช่น กุ้งที่เติมมะเขือเทศหรือมะนาวนั้นทราบกันดีว่ามีวิตามินซี หลักฐานก็คือว่าจนถึงขณะนี้ ยังไม่เคยมีคนถูกวางยาพิษหลังจากกินกุ้งกับซอสมะนาว ส่วนผู้ที่ได้รับพิษจากสารหนูจะมีอาการเฉียบพลัน เช่น ปวดท้อง อาเจียน ท้องเสีย ปวดท้อง กระหายน้ำมาก อวัยวะปัสสาวะรู้สึกเหมือนแสบร้อนแล้วจะช็อก ชัก โคม่าตายอย่างช้าๆ
อ่าน: เอาชนะอาหารเป็นพิษด้วยเคล็ดลับเหล่านี้
หากมีผู้ประสบพิษหลังจากกินกุ้งและน้ำส้ม เป็นไปได้ว่าเป็นเพราะกุ้งที่กินนั้นไม่สด นอกจากนี้ยังอาจเกิดจากปริมาณกุ้งหรือน้ำส้มที่บริโภคมากเกินไป อย่างที่ทราบกันดีว่าน้ำส้มมีรสเปรี้ยว สำหรับผู้ที่มีปัญหากระเพาะอาหาร การดื่มน้ำผลไม้มากเกินไปอาจทำให้อาหารไม่ย่อยได้
สรุปว่าการดื่มน้ำส้มหลังกินกุ้งไม่เป็นอันตรายถึงตาย อย่างไรก็ตาม เพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งที่ไม่พึงประสงค์ คุณควรเลือกกุ้งที่ยังสดและไม่กินมากเกินไป
อ่าน: 5 กฎกินอาหารทะเลไม่ให้คอเรสเตอรอล
หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับอาหารอันตราย ให้ปรึกษาแพทย์โดยตรงผ่านแอพพลิเคชั่น . ทักแชทคุณหมอได้ทาง วิดีโอ/การโทร และ แชท ทุกที่ทุกเวลา มาเร็ว, ดาวน์โหลด ตอนนี้บน App Store และ Google Play ด้วย
