, จาการ์ตา – วิตามินเอไม่เพียงแต่ดีต่อดวงตาเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอื่นๆ รวมถึงสุขภาพกระดูกและการสืบพันธุ์ วิตามินเอยังมีสารต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย จึงดีต่อสุขภาพผิว ฟัน เนื้อเยื่อกระดูก และเนื้อเยื่ออ่อน
วิตามินเอสามารถหาได้จากแหล่งอาหารต่างๆ ตั้งแต่ผัก ผลไม้ เครื่องเคียง และอาหารเสริม แครอทอาจเป็นที่รู้จักกันเป็นอย่างดีในฐานะแหล่งอาหารที่มีวิตามินเอ แม้ว่าจะมีแหล่งอาหารอื่นๆ มากมายที่อุดมไปด้วยวิตามินเอ สิ่งเหล่านี้คืออะไร?
แหล่งสัตว์และผัก
อาหารที่มีวิตามินเอสามารถหาได้จากผลิตภัณฑ์จากสัตว์และพืช วิตามินเอที่ได้จากผลิตภัณฑ์จากสัตว์เรียกว่าเรตินอยด์ ส่วนวิตามินเอที่ได้จากผลิตภัณฑ์จากพืชเรียกว่าแคโรทีนอยด์
สำหรับกลุ่มเรตินอยด์ ตับเนื้อจัดอยู่ในอันดับที่มีวิตามินเอมากที่สุด ตับเนื้อทุกๆ 100 กรัมมี RAE มากกว่า 4,000 ไมโครกรัม ( เทียบเท่ากิจกรรมเรตินอล ) การกำหนดหน่วยวัดวิตามินเอ
อ่าน: รู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิตามินเอ
นอกจากตับวัวแล้ว ยังมีแหล่งอาหารอื่นๆ ที่มีวิตามินเอที่ได้จากผลิตภัณฑ์จากสัตว์อีกด้วย:
1. ปลา (ปลาแซลมอน ปลาทูน่า และปลาแมคเคอเรล)
2. ชีส.
3. กุ้ง.
4. นม.
5. ไข่.
6. ตับแกะ
7. คาเวียร์
ในขณะเดียวกัน วิตามินเอที่ได้จากผลิตภัณฑ์จากพืชหรือที่เรียกว่าแคโรทีนอยด์ (เบต้าแคโรทีน) ได้แก่
1. มันเทศ
2. แครอท
3.กุ้งก้ามกราม.
4. บรอกโคลี
5.พริกแดง.
6. ผักโขม
7.คะน้า.
8. มะม่วง.
9. แตงโม.
10. มะละกอ.
11.ฝรั่ง.
12. แอปริคอต
13. แคนตาลูป
อ่าน: คนที่มีกรดในกระเพาะกินมะม่วงได้หรือไม่?
ไม่เพียงแต่ดวงตาเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อื่นๆ ของวิตามินเออีกด้วย
ตามที่ตีพิมพ์ในวารสาร สาเหตุและการควบคุมมะเร็ง เชื่อกันว่าวิตามินเอช่วยรักษาโรคต้อหินได้ จากการศึกษาพบว่า วิตามินเอยังช่วยป้องกันความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันที่อาจนำไปสู่การพัฒนาของโรคต้อหินได้ แคโรทีนอยด์ เช่น ลูทีน และ ซีแซนทีน ที่มีอยู่ในนั้นมีผลกับต้อกระจก
อ่าน: มะเร็งเกิดขึ้นได้อย่างไร?
นอกจากประโยชน์ต่อดวงตาแล้ว ยังมีประโยชน์อื่นๆ ของวิตามินเออีกด้วย:
1. การป้องกันมะเร็ง
ตามรายงานในวารสาร สาเหตุและการควบคุมมะเร็ง (2554) วิตามินเอมีประโยชน์ในการช่วยป้องกันมะเร็งเต้านม ไม่เพียงเท่านั้น จากการศึกษาอื่น ๆ พบว่าวิตามินเอยังดีในการลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งปอดและมะเร็งลำไส้
2. เพิ่มภูมิคุ้มกัน
ตามรายงานของวารสาร พงศาวดารของโภชนาการและการเผาผลาญ ,วิตามินเอสามารถช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ ผลการศึกษาบางชิ้นกล่าวว่าการขาดวิตามินเออาจทำให้เด็กมีอาการท้องร่วง ปัญหาผิวหนัง และโรคติดเชื้ออื่นๆ
3. สุขภาพการเจริญพันธุ์
นอกจากจะดีต่อระบบภูมิคุ้มกันแล้ว วิตามินเอยังมีประโยชน์พิเศษสำหรับทั้งชายและหญิงอีกด้วย สำหรับผู้หญิง วิตามินเอนั้นดีต่อการป้องกันมะเร็งเต้านมและช่วยฟื้นฟูการติดเชื้อในช่องคลอด ในขณะเดียวกัน วิตามินเอสำหรับผู้ชายก็มีบทบาทในการเพิ่มจำนวนอสุจิ
แม้จะมีประโยชน์หลายอย่าง แต่การบริโภควิตามินเอมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการวิงเวียนศีรษะ คลื่นไส้ ปวดหัว โคม่า และถึงกับเสียชีวิตได้ การได้รับวิตามินเอสูงในสตรีมีครรภ์อาจทำให้เกิดข้อบกพร่องในทารกได้
การรับประทานเบต้าแคโรทีนในปริมาณมากหรือโพรวิตามินเอในรูปแบบอื่นๆ อาจทำให้ผิวเปลี่ยนเป็นสีเหลืองส้มได้ แต่ภาวะนี้ไม่เป็นอันตราย การรับประทานเบต้าแคโรทีนในปริมาณมากจะไม่ทำให้เกิดข้อบกพร่องแต่กำเนิดหรือผลกระทบร้ายแรงอื่นๆ ที่เกิดจากการรับประทานวิตามินเอมากเกินไป
ต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินเอและประโยชน์ต่อร่างกายหรือไม่? หรือมีข้อร้องเรียนด้านสุขภาพ? สามารถสอบถามแพทย์ที่เป็นผู้เชี่ยวชาญในสาขาของตนได้โดยตรงผ่านแอปพลิเคชัน .
อ้างอิง:
สถาบันสุขภาพแห่งชาติ. เข้าถึงในปี 2564 วิตามินเอ
สายสุขภาพ เข้าถึงในปี 2564 6 ประโยชน์ต่อสุขภาพของวิตามินเอ สนับสนุนโดยวิทยาศาสตร์
สายสุขภาพ เข้าถึงปี 2564 20 อาหารที่มีวิตามินเอสูง