“ถึงแม้จะดูคล้ายกัน แต่ก็มีความแตกต่างที่เห็นได้ชัดเจนระหว่างผักชีฝรั่ง ผักชี และขึ้นฉ่าย กล่าวคือรูปทรง ขนาดของใบ ไปจนถึงกลิ่นหอมของแต่ละใบ ทั้ง 3 ใบยังอุดมไปด้วยสารอาหาร เช่น วิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย”
, จาการ์ต้า – หากมองใกล้ ๆ ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย และผักชีในแวบแรกจะคล้ายกัน ส่งผลให้หลายคนแยกแยะไม่ออก แม้จะมองว่าเป็นผักชนิดเดียวกันก็ตาม อย่างไรก็ตาม ในความเป็นจริง ผักแต่ละชนิดมีรูปร่าง รสชาติ กลิ่น และประโยชน์ที่แตกต่างกัน
เนื่องจากเนื้อหาทางโภชนาการที่มีอยู่ในผักทั้งสามนั้นแตกต่างกัน แล้วผักทั้ง 3 ชนิดนี้แตกต่างกันอย่างไร? และประโยชน์ที่จะได้รับจากสารอาหารที่มีอยู่ในนั้นคืออะไร? มาดูรีวิวกันที่นี่!
อ่าน: ใบบิดดารามีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?
ใส่ใจกับรูปทรงของใบและกลิ่นหอม
มีความแตกต่างหลายประการที่สามารถสังเกตได้เพื่อแยกความแตกต่างทั้งสาม ได้แก่ :
- ใบผักชีฝรั่ง
ตามรูปร่างของใบ ใบผักชีฝรั่งจะคล้ายกับขึ้นฉ่ายซึ่งมีปลายแหลมและมีสีเขียวเข้ม อย่างไรก็ตาม ใบผักชีฝรั่งจะมีขนาดใบที่เล็กกว่าเมื่อเทียบกับขึ้นฉ่าย ใบยังมีแนวโน้มที่จะม้วนงอและเป็นกระจุก นอกจากนี้ ใบผักชีฝรั่งยังกลมและเรียบ ในขณะที่ใบขึ้นฉ่ายมีลักษณะเป็นหยัก ส่วนกลิ่นหอมนั้น ใบพาร์สลีย์จะมีกลิ่นหอมอ่อนๆ และมีรสชาติที่สดชื่นและอ่อนละมุน
- ใบผักชี
ใบผักชีหรือเรียกอีกอย่างว่า ผักชี มีลักษณะใบไม่แหลมและมีแนวโน้มที่จะทื่อและโค้ง แม้ว่าในแวบแรกใบผักชีจะคล้ายกับขึ้นฉ่ายมาก แต่ผักชีมีสีอ่อนกว่าใบขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่ง ในขณะเดียวกันในแง่ของรสชาติและกลิ่นหอม ใบผักชีมักจะรู้สึกแข็งแรงเมื่อเทียบกับใบผักชีฝรั่งหรือขึ้นฉ่าย
- ผักชีฝรั่ง
ขึ้นฉ่ายมีใบที่กว้างและแหลมและมีสีเขียวเข้ม ก้านคื่นฉ่ายมักจะมีลักษณะเป็นเสี้ยวและขรุขระ นอกจากนี้ ใบขึ้นฉ่ายยังยาวกว่าผักชีฝรั่งและผักชี ขึ้นฉ่ายหอมสดชื่นพร้อมรสชาติที่ละเอียดอ่อนและโดดเด่นยิ่งขึ้น เมื่อเทียบกับกลิ่นอื่นๆ ของใบขึ้นฉ่ายไม่เข้มข้นเท่าใบผักชี
อ่าน: ทำความรู้จัก 5 ประโยชน์ของฟักทองน้ำเพื่อสุขภาพร่างกาย
คุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ที่จะได้รับ
ใบทั้งสามอุดมไปด้วยสารอาหารที่สำคัญต่อการบำรุงร่างกายให้แข็งแรง ส่งผลให้การรับประทานผักเหล่านี้สามารถรักษาสุขภาพโดยรวมได้ นี่คือประโยชน์ต่างๆ ที่จะได้รับจากผักทั้งสามชนิดนี้
- ใบผักชีฝรั่ง
รายงานจาก เว็บ MDใบผักชีฝรั่งมีวิตามิน เกลือแร่ และสารต้านอนุมูลอิสระมากมายที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย หนึ่งในวิตามินที่อุดมไปด้วยผักชีฝรั่งคือวิตามินเค นอกจากนี้ ใบพาร์สลีย์ยังมีวิตามินซี วิตามินเอ และสารต้านอนุมูลอิสระอีกจำนวนหนึ่งที่เรียกว่าฟลาโวนอยด์
ประโยชน์ต่อสุขภาพบางอย่างสามารถได้รับจากเนื้อหาของสารอาหารเหล่านี้อย่างแน่นอน เช่น ป้องกันมะเร็ง กระดูกแข็งแรง ตาแข็งแรง ป้องกันเบาหวาน ป้องกันโรคหัวใจ
- ใบผักชี
เนื้อหาของวิตามิน เกลือแร่ และสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในใบผักชีสามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก ใบผักชีมีวิตามินเคสูง ซึ่งสามารถมีบทบาทสำคัญในการช่วยให้ลิ่มเลือดในร่างกาย นอกจากนี้ วิตามินเคยังช่วยปรับปรุงสุขภาพกระดูกและป้องกันปัญหากระดูก เช่น โรคกระดูกพรุน
นอกจากวิตามินเคแล้ว สารอาหารอื่นๆ ที่พบในใบและเมล็ดผักชียังให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น บรรเทาอาการปวดและการอักเสบในร่างกาย มีฤทธิ์ต้านเชื้อรา จึงดีต่อสุขภาพผิว ลดระดับน้ำตาลในเลือด และลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ
- ใบขึ้นฉ่าย
รายงานจาก สายสุขภาพคื่นฉ่ายเป็นผักที่มีไฟเบอร์สูงมากและมีวิตามินซี เบต้าแคโรทีน และฟลาโวนอยด์ อย่างน้อยมีสารต้านอนุมูลอิสระเพิ่มเติมอีก 12 ชนิดที่พบในผักชีฝรั่งหนึ่งก้าน สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้มีบทบาทในการปกป้องเซลล์ หลอดเลือด และอวัยวะจากการทำลายของอนุมูลอิสระที่เกิดจากอนุมูลอิสระ
นอกจากนี้ยังมีประโยชน์อื่นๆ อีกหลายประการที่สามารถรับได้จากการบริโภคใบขึ้นฉ่าย ตัวอย่างเช่น การปรับปรุงการย่อยอาหาร สามารถช่วยควบคุมความดันโลหิต ป้องกันโรคอัลไซเมอร์ ป้องกันมะเร็งได้
อ่าน: รู้จักสารอาหารของผักสีเขียวที่คุณห้ามพลาด
นั่นคือคำอธิบายความแตกต่างระหว่างผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย และใบผักชีกับเนื้อหาทางโภชนาการของผักชีฝรั่ง ดังนั้นการทำหนึ่งในสามเป็นส่วนผสมหรือเครื่องเทศในการปรุงอาหารสามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกายได้อย่างแน่นอน
หากต้องการทราบรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับเนื้อหาทางโภชนาการที่พบในผักใบเขียวอื่นๆ สามารถติดต่อแพทย์ผ่านแอปพลิเคชัน . อดีต ฟีเจอร์แชท/วิดีโอคอล ถามตรงๆสิครับรออะไร มาเร็ว ดาวน์โหลด แอปพลิเคชัน ตอนนี้!
อ้างอิง:
